Gratiniertes Lammcarrée auf ligurischem
Kräutergemüse Für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Zutaten:
4 Rocky Mountain MEGA Marshmallows
2 Lammcarrée à 500g
12 Kirschtomaten
8 Babymais
1 kleine Zucchini
8 lila Trüffelkartoffeln
2 mittelgrosse Karotten
1 Bund Lauchzwiebel
1/2 Schale Zuckerschoten
âRosmarin
âThymian
2 kleine Zehen Knoblauch
Salz
Pfeffer
Zucker
3 EL Olivenöl

Zubereitung:
Das Lammcarrée putzen, von der Silberhaut und Sehnen befreien. Salzen, pfeffern und zuckern.

Mit je einem Rosmarin- und Thymianzweig, sowie einer zerdrückten Knoblauchzehe scharf anbraten. Bei 120°C 12 Minuten ins Backrohr geben. Karotten, Zucchini und die Kartoffeln in gleich grosse Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln vom Grün befreien und halbieren. Alles salzen und zuckern. Zunächst die Kartoffeln in Olivenöl scharf anbraten, nach fünf Minuten das restliche Gemüse mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch dazugeben. Zum Schluss Babymais und Zuckerschoten hinzufügen. Das Lammcarrée aus dem Ofen holen und mit feinst gehacktem Rosmarin und Thymian bestreuen.

Die Rocky Mountain MEGA Marshmallows in Scheiben schneiden, das Lammcarrée damit belegen und bei Oberhitze goldbraun gratinieren. Die Lammcarrée in je zwei Hälften schneiden und auf dem Gemüsebett anrichten.